آرد نارگیل

احتمالاً نام آرد نارگیل یا پودر نارگیل به گوشتان خورده، بخصوص اگر جزو افرادی هستید که به سلامتی خود اهمیت می دهید و یا رژیم کم کربوهیدرات و کتوژنیک دارید و یا که تحمل گلوتن را ندارید.

در این مقاله درمورد خواص این آرد میخوانید و در انتها متوجه خواهید شد که چرا باید آرد سفید را با آرد نارگیل جایگزین کنید.

آرد نارگیل ارگانیک محصولی بی نظیر و فوق العاده که کیفیتی استثنایی و عطر و طعمی منحصر به فرد به غذا خواهد داد و میتواند جایگزین بسیار خوبی برای آرد گندم باشد.

coconut flour گلوتن ندارد و تنها از نارگیل ساخته می شود، غنی از فیبر و MCT هاست و ممکن است قند خون را پایدار نگه دارد و روند هضم و سلامت قلب را تقویت کند.

دو قاشق غذاخوری آرد نارگیل دارای ۵ گرم فیبرو تنها ۸ گرم کربوهیدرات و ۶۰ کالری است و از این رو میتواند انتخابی خوب و رژیمی برای همه افراد نیز باشد.

آرد نارگیل چیست؟

coconut flour در واقع برخلاف تصور آردی فاقد غلات، دانه ها و آجیل است و تنها ماده تشکیل دهنده آرد ارگانیک، بهترین نارگیل های مناطق گرمسیری سریلانکا است.

نارگیل شامل دو بخش گوشت نارگیل و شیر نارگیل است، برای تولید آرد، ابتدا نارگیل را باز میکنند و شیر داخل آن را خارج می‌کنند.

میوه نارگیل باید طبیعی و تازه باشد، میوه را فشار می‌دهند تا شیر آن خارج شود و سپس روغن آن را می‌گیرند.

سپس گوشت نارگیل باقی‌مانده را خشک می‌کنند که یا گوشت نارگیل را حرارت می دهند و یا می پزند. بعد از خشک شدن کامل آن، آن را کاملا مثل آرد گندم پودر می‌کنند.

بافت این آرد بسیار ریز بوده و شبیه آرد غلات سنتی و عطر و طعم آن خاص نارگیل است.

آرد نارگیل طعم شیرین طبیعی و ملایمی به غذاهایتان می‌دهد و اگر در تهیه دسر از آن استفاده کنید می‌توانید دسرهای سالم‌تری میل کنید.

فواید بی نظیر آرد نارگیل

در گذشته بسیاری از پزشکان، coconut flour را به عنوان یک ماده غذایی پر از اسیدهای چرب که برای بدن مضرند، معرفی می‌کردند.

اما امروزه براساس تحقیقات گوناگون، دانشمندان پی برده‌اند که مواد غذایی مفید و حیاتی در این آرد موجود است.

آرد نارگیل یک ترکیب 100 درصد مغذی است. حاوی 50 درصد فیبر، پروتئین،  مواد معدنی و میزان اندکی کربوهیدرات و نشاسته است و همچنین دارای چربی کاملاً سالم است.

coconut flour حاوی چربی خاصی به نام اسید لوریک است. پژوهش ها نشان می‌دهند که اسیدلوریک تأثیر مثبتی بر سلامت قلب و عروق دارد و باعث افزایش میزان کلسترول خوب خون می‌شود.

آرد نارگیل میزان اندکی قند زود جذب دارد. یعنی 14 درصد در مقابل 70 درصد آردهای دیگری که حاوی نشاسته هستند.

بنابراین این آرد برای افراد دیابتی و همچنین افرادی که نگران قند خونشان هستند مفید است و میتواند قند خون را تنظیم کند.

این آرد در درمان بیماری‌های قلبی بسیار مفید است، در کاهش وزن، کاهش قند خون، بهبود هضم غذا و… نیز موثر است.

نکته: اگر جزو افرادی هستید که نسبت به نارگیل و یا آرد آن آلرژی دارید باید از مصرف این آرد خودداری کنند.

مناسب رژیم کتوژنیک می باشد، زیرا دارای کربوهیدرات بسیار کمی می باشد و همچنین فاقد گلوتن و لاکتوز است.

آرد نارگیل از ترکیبات بسیار کاملی همچون پروتئین، انواع اسید های چرب، روی، منگنز، شکر، آهن، ویتامین B2، ویتامینB1، کربوهیدرات، ویتامین C و طیف کاملی از ۱۸ نوع اسید آمینه اساسی می‌باشد.

coconut flour حاوی گلوتن نیست و جایگزین مناسبی برای گندم یا سایر آردهای حاوی گلوتن است.

بنابراین برای افرادی که دارای بیماری سلیاک، آلرژی به گندم یا حساسیت به گلوتن غیر سلیاک، بسیار مناسب است.

این آرد اصلاً غلات محسوب نمی شود، به همین دلیل انتخاب مناسبی برای کسانی که رژیم های بدون غلات، مانند رژیم غذایی پائولو را انتخاب کرده ان می باشد.

• همچنین ممکن است باعث کاهش وزن و مبارزه با برخی از عفونت ها شود.
• ویروس‌ها و باکتری‌های مضر را نابود می‌کند.
• عملکرد معده و دستگاه گوارش را تنظیم می‌کند.
• از بروز یبوست جلوگیری می‌کند.
• کلسترول خون و قلب را کاهش می‌دهد.
• ضد میکروب طبیعی است.
• عملکرد مغز را بهبود می‌بخشد.
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند
• از ناباروری در مردان جلوگیری می‌کند.
• باعث کاهش کم خونی می‌شود.
• خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد.
• از بیماری‌های مفصلی مثل آرتروز جلوگیری می‌کند.
• قند خون را پایدار نگه می دارد.

نحوه استفاده از این نوع آرد

آرد نارگیل را می توان در هنگام تهیه نان، پنکیک، کوکی، کلوچه، کیک و دسرهای خانگی و… به جای آردهای دیگر استفاده کنید و نگران اضافه وزن و مضرات آردهای سفید نباشید.

این آرد عطر خوبی دارد و طعم آن اندکی به شیرینی می‌زند. بنابراین اگر می‌خواهید عطر خوبی به غذاهایتان بدهید و همچنین آن‌ها را مغذی‌تر کنید حتماً از coconut flour استفاده کنید.

توجه: آرد نارگیل، نسبت به دیگر آرد ها تمایل به جذب مایعات بیشتری دارد، به همین دلیل نمی توان آن را با نسبت یک به یک جایگزین کرد.

بهتر است با جایگزینی ۱/۴ فنجان (۳۰ گرم) آرد نارگیل به جای هر فنجان (۱۲۰ گرم) آرد همه منظوره، شروع کنید.

چگالی آرد نارگیل از سایر آرد ها بیشتر است، در نتیجه توصیه می شود که با آردهای دیگر مخلوط شود یا برای هر یک فنجان (۳۰ گرم) آرد نارگیل، ۱ عدد تخم مرغ به مواد اضافه کنید.

بنابراین می‌توانید در تهیه شیرینی و کیک‌ها نیز از این آرد استفاده کنید و مطمئن باشید که شیرینی‌هایی که تهیه کرده‌اید فیبر بالایی دارند و در عوض میزان کربوهیدرات و کالری آن کم است.

این آرد منحصر به فرد را می توانید برای افزایش قوام، به سوپ و آش نیز اضافه کنید.

به طور مشخص، فیبر موجود در آرد نارگیل ۲ الی ۳ برابر بیشتر از فیبر موجود در دیگر آردهای بدون گلوتن است.

و از نظر طعم و مزه جایگزین عالی برای آرد بادام و فندق برای کسانی است که آلرژی به آجیل دارند.

شاید بگویید که قیمت آرد نارگیل صرفه اقتصادی ندارد، اما این نکته را در نظر بگیرید که قیمت این آرد با توجه به فواید زیادی که دارد در مقایسه با آرد سفید و مضرات آن کاملا منطقی و به صرفه است.

مطمئنا با دانستن خواص coconut flour باید فکر استفاده از آرد سفید را از ذهنتان خارج کنید و آرد نارگیل را جایگزین کنید.